老話說：“冷在三九，晚餐熱在三伏”，吃什菜譜臨近三伏天，大全氣溫也到了一年中最熱的開胃時(shí)候，潮濕悶熱，好消化很多人都沒什么胃口吃飯，晚餐只想吃點(diǎn)冰涼的吃什菜譜冷飲，或者瓜果蔬菜來消暑解渴。大全尤其是開胃中老年人，原本日常飲食就吃得清淡，好消化大熱天里胃口就更差了，晚餐天熱體力消耗大，吃什菜譜不能每日白粥腌菜，大全營養(yǎng)還是開胃要跟得上才行。推薦5種適合大熱天里，好消化胃口差的時(shí)候吃的晚餐，開胃易消化，營養(yǎng)豐富。

雞蛋疙瘩湯是一道很經(jīng)典的傳統(tǒng)美食，只需要簡(jiǎn)單的一碗面粉，1個(gè)雞蛋，隨意加上一些配菜就能做出來令人滿意的好味道，一下子就把胃口大開了，口感筋道，容易消化，營養(yǎng)也很豐富，是非常不錯(cuò)的晚餐。

1、疙瘩湯和面不需要加水，碗中加入適量的面粉，加入蛋清代替清水，攪拌出面疙瘩。

2、炒鍋中適量的油，加入去皮的西紅柿塊、少許鹽翻炒出醬。加入開水和適量的生抽煮開，將面疙瘩倒入鍋中。

3、煮開大約3分鐘，關(guān)火后倒入打散的蛋黃，加入青菜，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，淋入香油攪拌均勻即可出鍋。

“漏魚”是夏季的一道小吃，可以搭配各類果蔬做成各種口味的，可以熱食，也可以冷食，爽滑筋道，吃起來很是過癮。

1、南瓜切掉外皮去掉內(nèi)瓤，切成片，香菜切段，枸杞放入水中浸泡。

2、南瓜放入料理機(jī)中打成汁，加入幾勺淀粉拌勻備用。

3、鍋中水開后，倒入南瓜淀粉糊，用勺子不斷地?cái)嚢?，形成比較濃稠的糊狀。

4、準(zhǔn)備一盆冷水，最好是冰水，上面放一個(gè)篦子或者漏勺，將南瓜醬倒入漏到盆中，會(huì)迅迅速凝結(jié)成漏魚。

5、漏魚撈出倒入碗中，加入生抽、醋、白糖、芝麻、鹽和雞精調(diào)味，加上花生碎和枸杞風(fēng)味更佳，拌勻即可食用。

菠菜和豬肝，都是很營養(yǎng)的食材，搭配白粥煮在一起，味道鮮美，不喜歡喝甜粥的可以試試這種菠菜豬肝粥，中老年人當(dāng)成午餐、晚餐都很不錯(cuò)。

1、菠菜洗干凈切段，大米煲粥有個(gè)小竅門，可以用石舂將大米砸碎，煮粥更黏稠，更快。枸杞浸泡備用。

2、豬肝切成薄片，多清洗幾遍，控水后加入1勺料酒、1勺生抽和適量的鹽抓勻，加入適量的淀粉，倒入少量的食用油，抓勻腌制10分鐘。

3、砂鍋中加入適量的水，加入處理好的大米，開大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，將白粥熬好。

4、大米粥煮好后，加入處理好的豬肝，小火煮2分鐘左右，倒入菠菜和枸杞后，加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。

喝白粥不如喝五糧粥，將多種谷類、豆類混合在一起，匯集營養(yǎng)在一碗，比喝白粥強(qiáng)多了，口感味道更好，制作起來也不復(fù)雜。

1、這道粥需要小米、紅豆、薏米、玉米仁、花生這五樣食材，食材提前浸泡，更容易煮開。

2、砂鍋中加水，先煮紅豆，燜煮20分鐘左右，紅豆基本開花。

4、倒入小米、薏米、玉米仁和花生米，再燜煮20分鐘，待食材綿軟，粥變得濃稠時(shí)，關(guān)火即可。

晚餐可以做點(diǎn)炸饃片吃，酥香松軟，當(dāng)成晚餐的主食很不錯(cuò)，炸饃片按照下面這種方法來做，不但不油膩，而且味道更好。

1、饅頭切成大約2厘米的厚片，不能太厚也不能太薄。

2、碗中加入2勺椒鹽，2勺淀粉，加入大約小半碗水混合成漿。開油鍋燒油，將饅頭加入碗中蘸一下料水，兩面都要蘸均勻了，不要浸泡在里面。

3、鍋中油溫六成熱，將饅頭片控一下水，放入鍋中油炸，注意翻面。

4、炸饅頭不需要復(fù)炸，一次就炸好了，放涼后饅頭片就會(huì)變得很酥脆了，因?yàn)檎毫肆纤?，里面是松軟的，這樣炸的饅頭片特別好吃。

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